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          烹飪大師說不銹鋼鍋這樣用才正確

          發布時間: 2019-05-21 15:38

          隨著生活水平的不斷提高,人們在膳食方面更加注重綠色與養生。許多家庭開始講究健康烹調新概念,廚房烹飪用具的購買也已經不僅僅是要求實用,對外觀及質俗話說“窮看廳堂,富看廚房”。健康鍋具將會成為直銷行業的主流趨勢,不銹鋼鍋,復合鍋都是一種很好的選擇。不銹鋼鍋有著天生出色的高顏值,而且還具備低溫低碳、少煙少油等烹飪優勢,使它逐漸成為我們廚房的主流鍋具。喜歡不銹鋼鍋具的人很多,但真正會用的則少的可憐。所以很多人都會覺得不銹鋼鍋炒菜易粘又難清洗,都不敢買更不敢用。下面,給大家一些完美駕馭不銹鋼鍋具的小心得吧:

           
          1.火候該怎么把控?
          要想把不銹鋼鍋馴服好,就先得從鐵鍋的烹飪技法中抽離出來。不銹鋼鍋和老式炒鍋本來就有著諸多不同,方法用錯了,要不粘的一塌糊涂,要不焦得體無完膚。不銹鋼鍋具有著良好的導熱性和傳熱性,而且耐久性強,即使關火后后,很長時間鍋體還是溫熱的。所以,使用時盡量用中小火即可,一定要注意火焰不要超過鍋底底盤,以免食物炒焦,也可避免鍋具發黃或發黑。
           
          2.如何把不銹鋼鍋變成不粘鍋?
          很多小伙伴都說,用不銹鋼鍋煎炒食物太容易粘鍋,隨便煮點就不知道要花多少時間來洗鍋,不好用!其實,不銹鋼鍋炒菜也是可以不粘的,關鍵是你懂得預熱。當鍋具達到恒溫160℃—180℃,就具備了物理不粘的效果了。要想把不銹鋼鍋馴服好,你得掌握好以下兩個的預熱方法:
          方法一:熱鍋冷油(適合肉類、蛋類、豆制品等)。用中大火(以不超過鍋底為宜)將鍋加熱1--2分鐘后,將少量水滴撒入鍋內,如果水滴能馬上形成滾動的水珠,則說鍋子夠熱了??赊D中火,把水珠擦干,倒入油并將油在鍋散開均勻,即可放入食材。
          方法二:冷油冷鍋(合適蔬菜類)。先把油倒入鍋內并均與地鋪滿鍋底,然后放入食材并蓋上鍋蓋,再開中火加熱。當鍋蓋出現水汽時,打開鍋蓋翻炒收汁,放入調料,關火,再利用余熱翻炒均與即可。
           
          相信大家對于不銹鋼鍋的使用有了一定的了解,不銹鋼鍋在使用中一定要注意方法,這樣才能更好的使用不銹鋼鍋。
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